食品净化厂房（fáng）的主要措施与净化要求
更新时间：2020-05-29 点击次数：2053
主要措（cuò）施
食品（pǐn）净化厂房的空气净化是主要（yào）措施，但更重要的是要依靠全过程的控制管理，加（jiā）强净化车间的使用管（guǎn）理，保持良好的环境和功能，强化无菌观念和正规化（huà）管理是根本的保证与要求。净化车间常用控制系统以室内正压的维持控制新（xīn）风作（zuò）为（wéi）变量。它适（shì）用于一个HVAC系统对一个洁净室的情况，控制较直接，当有采用新风机组时，一般（bān）宜采用变速风机以实现节能，尤（yóu）其是新风量变化较大时，对循环风机一（yī）般可以定风量运行，不作自动调节。
净化要求
厂房生产车间，如果是对车间净化有要（yào）求，在食品净化厂房装修过（guò）程中，必须做（zuò）好车间的洁净度等（děng）级设计。对于生产车间内有着相互联系的区域，其设计要符合（hé）品种和工艺的（de）需要。如有必要的（de）话，需（xū）要设置具有防止（zhǐ）交叉污染措施的缓（huǎn）冲室，且缓冲室面（miàn）积不应小（xiǎo）于3平方米。
负责食品生产的洁净区域不得存放未经处理的原料，以免出现交叉污染。食品检验室必须独立设置，且（qiě）要（yào）做好检验室内的排气、排水措施。如果食品检验过程有空气洁净要求，那么还要设置相应的洁（jié）净工作台。
食品（pǐn）净化厂房清洁区与非清洁（jié）区之间要采取相应的隔离措施，以便控制彼此（cǐ）间的人（rén）数和物流，从（cóng）而避免产生交叉污染，加工品传递通过传递窗进行。要在车间内适当的地方，设置工器具清洗，消毒间，配置供工器具清洗，消毒用的清（qīng）洗槽（cáo），消（xiāo）毒槽和漂洗槽，必要时，有冷热水供（gòng）应（yīng），热水（shuǐ）的（de）温度应不低于82℃。
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