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食（shí）品净化车间（jiān）的车间设备管理

更新时间（jiān）：2022-11-30 点击次数：1380

食品厂对（duì）百姓生活的影响重（chóng）要，而食品厂的生产环境对食物安全健康（kāng）则有（yǒu）着严重的影响。食品（pǐn）厂的洁净程度和操控污染的持（chí）续稳定（dìng）性，是查验食品厂净化间质量（liàng）的核（hé）心规范。食品（pǐn）厂无尘车间规（guī）范依据区域环境、净化程度等要素，可分为若干等级，常（cháng）用的有**规范和国内区域行业规范。车间（jiān）内的所有人只能通过风淋室边上的出口门走出净化车（chē）间，净化鞋及净化（huà）服装严格按（àn）照《净化鞋、服装管理规范》摆放执行。

食（shí）品净化（huà）车间设备管（guǎn）理（lǐ）

车间内的所有设备（bèi）由设备工（gōng）程（chéng）师做好相应的编制记录工作，安排定时检查，并做好详细记录；在设备的醒目处要贴有详细的操作说明及注意事项，严禁非专（zhuān）业人员操作设备；对于一些轻微（wēi）的故障（zhàng），设备工程师要及时给（gěi）予修理（lǐ），如（rú）遇大故障，要（yào）及时联系设备生产（chǎn）厂家提供售后服务

食品厂洁净车间可大致分为三个区域：

1.一（yī）般作业区（非清洁区）

一般的原料、成（chéng）品（pǐn）、工具储存区域，包装成品转运区域等原料、成品外露风险较低的区域，如外包装室、原（yuán）辅料仓库、包装材料仓库、外包装车间、成品仓库等。

2.准清洁区

要求次之，如原料处理、包材处理、包装、缓冲间（拆包间）、一般生产加（jiā）工（gōng）间、非即食食品的内包装间等成品处理但不直接外露的（de）区域。

3.清洁作业区

清洁作业区指卫生环境要求、人员、环境要求较高，须经过消du和更衣才（cái）可以进入的区域。

例如，原料、成品外露（lù）的处理（lǐ）区域，食品的冷加工间（jiān）、即食食品的冷却间、待包装即食食品的（de）储存间、即食食品的内包装间等。