食品净化厂房需要注意哪些（xiē）问题？
更新时间：2023-02-27 点击（jī）次数：777
所谓净化厂房（fáng），是（shì）指一定空间范围内空气中的（de）尘粒、有害空气、排除（chú）细菌等污染物，排除（chú）室内温度、洁净（jìng）度、室（shì）内压力、气流速度和气流分布、噪声振（zhèn）动及照明，特别设计的房间，使其控（kòng）制在一定的需求范围内（nèi）。也就是（shì）说，无论外部（bù）空气条件如何变（biàn）化，室内都能（néng）保持原设定要求的清洁度、温度、湿（shī）度、压力等性能特性（xìng）。
食品厂的加工车间（jiān）和包装车间都有很高的卫生标准（zhǔn）和要求。其中，微生物污染源是影响食品质量的重要因素，也是食品厂包（bāo）装车间和加工车间净（jìng）化工程的重点。正因为如此，在食品行业，食品净化厂房正被更多具有品牌（pái）意识（shí）和前瞻性眼光的（de）企业所采用。此举不（bú）仅能有效减少产（chǎn）品变质发霉，延长食品保质期，提高（gāo）生产效率。
为什么需要食品净化厂房？
一（yī）、执行相关规（guī）定
符合《中华人民共和（hé）国食品安全（quán）法》第二十七（qī）条的规定：
具有生产经营的食品品种、食品原料（liào）处理与食品加工数量相适应、包装（zhuāng）、储存等场所，保持环境整洁，并与有毒场（chǎng）所保持（chí）一致（zhì），有害场所及其他污染源（yuán）保持规定距（jù）离；
与生产经营的食品品种有（yǒu）关，生产经营设备或（huò）经营设备或（huò）设施，有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明（míng）、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫（chóng）、清洗和处理废水、储存垃圾和废物的设（shè）备或设施。
二、保证生产产品的质量
比（bǐ）如加工易（yì）腐易变质产（chǎn）品的车间应配备（bèi）空调（diào）工程设施（shī），夏季肉类和水产品加工净化厂房温度不应超（chāo）过15℃~18℃，肉制品的腌制室温度不得超过4℃。净化厂房更（gèng）有利于温度、湿度和环境（jìng）控制适当的温（wēn）湿度条件下，微生物和其他（tā）污染很少。
三（sān）、方便清洁消毒
净化（huà）厂（chǎng）房便于车间清洁消毒，避免环境污染和微生物繁殖影响产品。
特别（bié）是包装产品，如环境微生（shēng）物过多，会导致产品微生物过（guò）多，进一步缩短产品保质期（qī），甚至在保质期内食品不符（fú）合（hé）食品要求。
总之（zhī），食品净化厂房的（de）设置符合药（yào）品（pǐn）生产的目的，加上适当的管理手段，可以减少生产过程中的污染、交叉污染等（děng）风险，保证食品质量。
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