洁净车间也称为净化厂房（fáng）、洁净室，是指将一定空间范围内空气中的微粒子（zǐ）、有害空气（qì）、细菌等污染物排（pái）除，并将室内之温度、洁净（jìng）度、室内（nèi）压力、气流速度与气流分布、噪音（yīn）振动及照明、静电控制在某一（yī）需（xū）求范围内，所给予特别设计的房间（jiān）。
即不论如何在外部空气条件的变化，它的内部可（kě）以具有所有维护的性（xìng）能的设定的温度，湿（shī）度和压力特性的洁净度的要求。那么食品（pǐn）净化厂房如何设计（jì）布局？特此提醒注意以（yǐ）下要点：
一、食（shí）品净化厂房布局
1、净化厂房的内部设计和布（bù）局（jú）应（yīng）满足食（shí）品安全卫生操作要求，避（bì）免食品生产中发生交叉污染。
2、净化厂房（fáng）的设计应根据（jù）生产工艺合理布（bù）局（jú），预防和降低产（chǎn）品受污染的风险。
3、净化厂房应根据产品特点、生产工（gōng）艺、生产特性以及生产过程对清洁程（chéng）度的要求合理划分作业区，并采取有效分离或分隔。
4、净化（huà）厂房内设置（zhì）的检验（yàn）室应与生产区域分隔。
5、食品净化厂房的面积和空间应与（yǔ）生产能力相（xiàng）适应，便于设备安置（zhì）、清洁消（xiāo）毒、物料存储及人员操作。
二（èr）、建筑内部结构（gòu）与材料
1、净化厂房内部结构：
建筑内部结构应易于维护、清洁或消毒。应采用适当的耐用材料建造。
2、厂房顶棚设计安装要求：
顶（dǐng）棚应使用无毒、无味、与生产需求相适（shì）应、易于观察清洁状况的材（cái）料建造，若（ruò）直接在屋顶内层喷（pēn）涂涂料作为顶（dǐng）棚，应使用（yòng）无毒、无味（wèi）、防（fáng）霉（méi）、不易脱（tuō）落、易于清洁的涂料。顶棚应（yīng）易于（yú）清洁、消毒（dú），在结构上不（bú）利于（yú）冷凝水垂直滴下，防止虫害（hài）和霉菌（jun1）孳生（shēng）。
蒸汽、水、电等配件（jiàn）管路应避免（miǎn）设置（zhì）于暴露食品的上方，如确需设置，应有能防止灰尘散落及水滴掉落的装置或措施。
3、墙壁（bì）设计要求：
墙面、隔断应使用无毒（dú）、无味的防渗（shèn）透材料建造，在操作高度范围内的墙面应光滑、不易积累污垢且易于清洁，若使（shǐ）用涂料，应无毒、无味、防霉、不易脱落、易于清洁。
墙壁、隔断和地面交界处应结构合理（lǐ）、易于（yú）清洁，能有效避免污垢积存。例如设置漫弯（wān）形交界面等。
4、门窗安装要求：
门窗应闭合严密。门的表面（miàn）应平滑、防吸附、不渗透，并易于清洁、消毒。应使用不透水、坚固（gù）、不变形（xíng）的材料制成（chéng）。清洁作业区（qū）和准清洁作业区与其他区域之间的门应能及时关闭。
窗（chuāng）户玻璃应使（shǐ）用（yòng）不易碎材料。若使用普（pǔ）通玻璃，应（yīng）采取必要的（de）措施防止玻璃（lí）破（pò）碎后对原料、包装材料（liào）及食品（pǐn）造成污染。
窗户如（rú）设置窗台，其结构应能避免灰尘积（jī）存且易于清洁。可开启的窗户应装有易于清洁的防虫GB14881—洁（jié）净车间窗纱安装（zhuāng）设计要求。有效防止（zhǐ）杂（zá）物，蚊虫等污染。
5、洁净车间地面设计建造要求：
食品净化厂房地面应使用无毒、无味、不渗（shèn）透（tòu）、耐腐蚀的（de）材料建造。地面（miàn）的结（jié）构（gòu）应有利于排（pái）污和（hé）清洗的需要。
当前位置：
地址：杭州市上城区华丰中路977号（hào）同协金座（zuò）
邮箱：hzbotaojh@163.com
传真：86-0571-87920456