食品净化（huà）车（chē）间的分（fèn）类和标准（zhǔn）

为了保障食品安全，食（shí）品净化车（chē）间的建设是非常重要的，因（yīn）为能够有效（xiào）减少生产出的产（chǎn）品变质长霉，延长（zhǎng）食品保质期，提高生产效益。

一、食品厂净化车间分类

平时净化车间也可以称为洁净室（shì），它（tā）所指的就是把（bǎ）某个空间范围里的空气当中的微粒子、有害空气、细（xì）菌等污染物排除（chú），并将（jiāng）室内温度、洁净度、室内压力、气流速度与气流分布、噪音振动及照明、静电控制在某一需求范围内，而所（suǒ）给（gěi）予特别设计房间。亦即不论外在空气条件如（rú）何变化，其室内（nèi）均能具（jù）有维持原先所设定要求洁净度（dù）、温湿度及压力等性能之特性。

二、食（shí）品厂净化车间的分区

在一般（bān）的情况下，食品厂洁净（jìng）车间都会被划分成以下这三个主要区（qū）域，一般作业区、准清洁（jié）区、清洁作业区。一般作（zuò）业区（非（fēi）清洁区（qū））：一般的（de）原料、成品、工具储存区（qū）域，包装成品转运区域等原料、成品裸露风险较低的区域，如外包装（zhuāng）室、原辅料仓库、包装材料仓库、外包装车间、成品仓库等。准清洁（jié）区：要（yào）求次之，如原料处理、包材处理、包装、缓冲间（拆包间）、一（yī）般（bān）生产加工间、非（fēi）即食食品的内包装（zhuāng）间等成品处理（lǐ）但不直接裸露的区域。清洁作（zuò）业区： 指卫生环（huán）境要求最（zuì）高，人员、环境要求较（jiào）高，必须经过消毒和（hé）更衣才可（kě）以进入。建有洁净车间的食品工厂在选址、设计、布局、建设和改造时应最大限度避免污染源、交叉污染、混料和差错的（de）发生。

三、食品厂净化车间生产区的要求

最后（hòu），来给大家介绍一下生（shēng）产区的具体要求。有良好卫生条（tiáo）件要求的洁净生产区，应该要（yào）包括易腐性食品、即（jí）食半成品或成品的最后冷却（què）或包装前的（de）存放、处理场所，不能最终灭菌（jun1）的原（yuán）料前处理、产品封罐（guàn）、成型场所，产品最终灭菌后的暴露环境，内包装材料准备（bèi）区域和内包装间，以及为（wéi）食品生产、改进食品特性或保存性的加工处理场所和检验室（shì）等。食品（pǐn）厂（chǎng）净化车间洁净生产区（qū）应生产（chǎn）流程及相应洁净（jìng）用房等级要（yào）求合理布局。生产（chǎn）线（xiàn）布局不应造成往返交叉和不连续。生产区内相（xiàng）互联系的不同车间之间应符合品种和工艺的（de）需要，必（bì）要时应有缓冲室（shì）等防止交（jiāo）叉污染的措施，缓冲室面积不应（yīng）小于3平方米。润德净化认为生产车间内应划出与（yǔ）生产规模相适（shì）应的面积和空间作为物料、中间产品（pǐn）、待验品和成品的暂存区（qū），并应严防交叉、混（hún）淆（xiáo）和（hé）污（wū）染。检验室宜独立设置，对其排气和排水应有（yǒu）妥善处理（lǐ）措施。