如何清除食品净化车间霉菌污染

食品车间（jiān）常（cháng）见的霉菌：

食品厂（chǎng）净化车间中空气中常见的霉菌包括青霉菌，曲霉（méi），根霉菌，金黄色葡萄球（qiú）菌，木霉，枝孢菌，链霉菌等。这些生活与生产（chǎn）中常见的细菌及物（wù）生物都有可能（néng）寄存在其中。

霉菌滋生的环境：

霉菌的（de）传播主要依（yī）靠孢子，孢子呈细粉状，不易被（bèi）眼睛观察到。孢子从模具中弹出，可以长（zhǎng）时间悬浮在空气中。一旦环境适宜，孢子会（huì）生长繁殖。8℃以上环境温（wēn）度即可生长，当温度在20℃～35℃，湿度（dù）在（zài）75％～95％时（shí），霉菌即（jí）可呈爆发性生长。食（shí）品厂净化车间环境中的（de）酸碱度对霉菌的生（shēng）长繁殖有很大的影响，霉菌适于在偏酸性环境中生活，最适生长的PH为3.0～6.0。

霉菌的污染：

食品厂净化车间高温高湿环（huán）境，通风系统污染（rǎn），水和原料引入的污染，空（kōng）气污染，设备和车间的非卫生设计，交叉污染等是食品车间主（zhǔ）要的霉菌污染来源。

食品车间环境（jìng）中霉菌（jun1）污染的防治（zhì）措施包括：

1、温湿度控制：

控制食品厂净（jìng）化车间（jiān）的温度和湿度，温度低于（yú）24度，湿（shī）度低（dī）于55％，因为过高的温度和湿度会促进霉菌的（de）生（shēng）长。必要时应装设有效的换气（qì）设施，班（bān）中每2小时用风机（jī）及时将含有大量水分的空（kōng）气排（pái）出车间（jiān），以防止室内温度（dù）过高、蒸汽凝结或异味等发生。

2、化学处（chù）理：

更（gèng）衣室等地方必须保持卫生清洁，并应（yīng）该定期用（yòng）紫外线（xiàn）或臭氧清洁和消毒食品厂（chǎng）净化车间（jiān）30分钟（zhōng）以上，以防止人体被霉菌交叉感染（请勿对人进行消毒（dú））。紫外线对霉菌孢子的杀（shā）菌效果有*，可配合消（xiāo）毒杀菌剂喷雾方法进行处理。

必须保持食品厂净化车间内（nèi）部工具的清洁卫生，并注意（yì）严格的卫生清（qīng）洁和某些卫生角落的（de）维护（每半个月（yuè）用消毒剂进行深（shēn）度清洁）。