食品净（jìng）化车间如何防患霉菌污染

1、食品厂净化车间的温湿度控制

温、湿（shī）度起到的影响是非常大的（de），所以对（duì）于生产车间内温度以及湿度的控制就尤为重要，温度应该在24度以下，湿度（dù）在55％以下（xià），因为过高的温湿度会促进霉菌（jun1）的生（shēng）长。必要时应装设有效的换气设（shè）施，班中每2小时用风机及时（shí）将含有大（dà）量（liàng）水分的空气排出车间，以防止室内温度过高、蒸汽凝结或异味等发生。

2、食品厂净化车间的化学处理

使用酒精喷雾进行消（xiāo）毒也是（shì）生产食（shí）品的时候经常使用（yòng）的一种防（fáng）污染方法，每天上班之前、下班以后对车间内部墙壁、风机、下（xià）水道、案面、手（shǒu）部、围裙套袖、墙壁、下水道实施（shī）75%的酒精（jīng）或消毒剂（jì）喷洒，杀灭霉菌。对于（yú）食品厂净（jìng）化车间的（de）天花板、壁面与地板等， 为防止霉菌污染， 应采用防腐蚀、抗霉菌与防止结露的施工及材料。

3、食品厂净化车间紫外线照射或臭氧处理

工作人员的服装还有更衣室等，都（dōu）必须保持干净、清洁，一定要定期进行清洗以及进行紫外（wài）线或臭（chòu）氧杀（shā）菌30分钟以上，防止人为造成霉菌的交叉污染（不（bú）可在有人情况下杀菌（jun1））。紫外线对霉菌孢（bāo）子的（de）杀菌效果有限，可适当配合酒精喷雾等方法进行处理。

4、洁净室系统

在食品生产过程中会有一个加热之后放冷然后再进行包装的（de）阶段，这（zhè）个时候是最（zuì）需要防止外部浮游菌侵入和落菌的污染的。所以应该设置洁（jié）净室，利用空气导入设施，将可达到（dào）空气洁净化， 减少（shǎo）污染的目的。

平时一定要保证食品（pǐn）厂净化车间内部的卫生情况，必须（xū）定（dìng）期对卫生死角展开严格的卫生清（qīng）理和保持（每（měi）半月实施一次深度清洁）。管理者与操作人员应具有卫生观念， 随时注意操作的（de）卫生与减（jiǎn）少污染的可能性 , 必须从加强员（yuán）工卫生教育着手。