食品净化车间的要求

       对于食品净化车间的设计与（yǔ）设施要远离有害区域（yù），建筑结构要完善，能满足生产工艺与质量，给排水系统要跟上生产需（xū）要，设施要满（mǎn）足要求。污水的排放要达到国家（jiā）的标准，加工后产生的废弃物远（yuǎn）离生（shēng）产车间，烟（yān）道出口和引风机两者间要设置除尘装置，管道与（yǔ）管线尽（jìn）量（liàng）集中。 

冷气（qì）管避免在生产线和包装台上通过（guò），不让冷凝（níng）水掉入（rù）食品中（zhōng），净化车间内人员占地面积1.5平方米，车间（jiān）高度为3米左右。 

对于食品的生产工序必（bì）要时应设置水幕和风幕等设（shè）备，车间内（nèi）要保持良好通风，使用机械通风时换气量满足每小（xiǎo）时3次左右，机械通风管道距地面2米（mǐ）为宜，并远离污染（rǎn）源与排风口，开（kāi）口处应设置防护罩，车间内要有充足的自然采光和照明。消毒（dú）池壁内侧与墙体为45度坡型，淋浴室可分散设置。

净化车间要设定卫生管理机构，配备经过培训的专职食品卫（wèi）生管理人（rén）员，建立设备设施（shī）维修，做好定期检测，避免（miǎn）食品污染。同时要制定有效的清洗和消（xiāo）毒（dú）方法。各种药（yào）剂的使用种类和范围要经过卫生监督部门的批准（zhǔn），达标后方可排放（fàng），厂区设定的（de）污染收集设施为（wéi）密封式，要（yào）在一定时间内处理，车（chē）间内工作人（rén）员每（měi）年要进行一次体检。 

对于（yú）食品生产过程中的卫生要求，原材料要（yào）检验和（hé）化验（yàn），合格后才能使用，生产设备（bèi）和工具要（yào）在使用前清洗*，消毒检测（cè）设备时，不能污（wū）染食品（pǐn）。包（bāo）装（zhuāng）上的标签要（yào）按照相关规定执行，生（shēng）产过程中的各项原始记录要保存好，保存期应较改产品（pǐn）的商品保存期延（yán）长6个月为宜。

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